Eigentlich wollte ich Astronaut oder Rockstar werden. Ich merkte aber im Laufe der Zeit schnell, dass man in Österreich nicht auf den Mars fliegen kann, sondern höchstens auf die Nase, und meine Gesangskünste niemand hören wollte.

Bei meiner Jobauswahl war mir besonders wichtig, dass es ein Handwerksberuf ist, bei dem ich täglich kreativ sein kann. Neben der Kreation von immer neuen geschmacklichen Höhepunkten liegt mir ein sorgfältiger und respektvoller Umgang mit den Lebensmitteln am Herzen. Frische Zutaten aus der Region sind für mich dabei das Um und Auf.

Nachhaltigkeit in der Landwirtschaft – für mich unumgänglich. Den Menschen den Gebrauch von regionalen und saisonalen Produkten ins Bewusstsein zu rufen – meine Passion. Und danach koche ich: Bodenständigkeit, kulinarische Heimatverbundenheit und die Verwendung von frischen Nahrungsmitteln gepaart mit der katalonischen Avantgarde-Küche sorgen für völlig neue Geschmackserlebnisse, weit ab von jeglicher Selbstverwirklichung und Eitelkeit. Denn geschmacksvollendete Gerichte, die Menschen für ein paar Stunden glücklich machen sollen, sind meine Leidenschaft.

"Das Schönste an diesem Beruf ist, dass man Menschen für einen Moment glücklich machen kann."