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BERNIERIEDER
KOLUMNE
Fischstäbchen deluxe á la Bernie Rieder

Fischstäbchen kennt jedermann. Oft mir Kartoffelpüree zu einer schnellen und einfachen Hauptmahlzeit zubereitet, haben wir sie wohl alle als Kinder genossen.
Geschmacklich lecker aber auch nicht das würzigste Essen der österreichischen Küchen haben mich meine Kindheitserinnerungen inspiriert, Fischstäbchen von der Beilage des einfachen Kartoffelpürees zu befreien und diese mit Salaten zu kombinieren, die das Ganze auch auf dem Teller eines Gourmets spannend und vielseitig schmecken lassen. Gekrönt wurde alles von einer Nachspeise aus zerkleinerten Cookies, klein geschnittenen Zwetschken gemischt mit Vanillezucker, Rum & Honig sowie zweierlei Paradiescreme - ein Muss für jeden Puddingfan.

Da die kleinen, goldig gelb gebackenen Stäbchen nicht mehr nur einfach als Polardorsch im Gefrierfach landen, sondern in einer großen Varietät an verschiedenen Fischsorten, habe ich die beliebten Salate "Erdäpfelsalat mit Zwiebeln", "Gemüse-Mayonaise Salat" und "Gurkensalat mit Rahm" mit Alaska Wildlachs, Polardorsch und Co. kombiniert.

Drei große Salatschüssel sowie an die 60 Fischstäbchen haben ein zufriedenes und glücklickes Grinsen auf die Gesichter der 7 Gäste gezaubert - und Kindheitserinnerungen geweckt. Fischstäbchen deluxe á la Bernie waren geboren, denn die Kombination der Salate mit den Stäbchen hat einem sogar die knusprig rausgebackenen Fische wie Butter auf der Zunge zergehen lassen.






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